2019-12-10から1日間の記事一覧

砂糖の副作用

脂質の健康危険性の陰に隠れていた、より汚い健康強盗：砂糖の罪状は近年、糖の科学から洗い出せるようになった。糖化＝体の焦げ糖類が持つ炭素の腕から修飾を受けた細胞が能力・若さを失う現象は糖化と呼ばれる。果糖は特異性のカルボニル基（ブドウ糖比3…