米系甘味料 ■コメ ├ 甘酒 その他 (酒粕 塩糀) ├ 味醂 └ 米飴 (水飴) 1000年以上の歴史を持つ日本古来の甘味料「米飴」「甘酒」は果糖を含まない伝統的発酵食品。近年、甘酒の市場が急成長中だ。 ブドウ糖の甘味は砂糖の約70％。しかし糖化反応性では１％未満…